すっきりと腸内環境をキレイにするには、食物繊維と上質の油が必要です。毎日野菜をとると同時にリノール酸やオレイン酸、オメガ3やオメガ6を含む健康によい油とることで、腸壁をツルツルにして、腸内に老廃物を残さないようにします。
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森岳じゅんさい鍋 2人前セット

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じゅんさいそのものは国内各地で見ることができますが、なぜ三種町が日本一の生産地なのか?それには理由があります。
まずは「水」。世界遺産白神山系「素波里(すばり)」と出羽山系「房住山」からの水、どちらも悠久の自然が育む水です。
三種町にはこの両方の水が流れ込んでいます。 そして「土」。睡蓮科の植物であるじゅんさいは沼底の土にしっかりと根を張っています。
いくら水が良くても土壌が豊かでないとよいじゅんさいは育ちません。
三種町は幻のあきたこまち「岩川水系米」という美味しい米が育つ豊かな土壌に恵まれているのです。
最後に「環境管理」。実は天然沼に必ずしもいいじゅんさいが育つわけではありません。
水深のある沼ではじゅんさいも生息しにくかったり、水かさが深くて1度しか摘み採りがでいない場合も多いのです。(じゅんさいは最初の芽よりも2番芽、3番芽と良くなっていきます。)
そして何よりも品質管理が困難です。幸か不幸か三種町では米の減反政策により田んぼをじゅんさい沼に転作する農家が増えました。
その結果、区分けによる水質管理、防虫、栽培サイクルの計画等がしやすくなり、高い品質を保てるという利点が生まれました。
冬、沼を覆う雪の上に大豆などの有機肥料を均一に散布しシーズンに備えるなど、じゅんさい農家の 地道な努力が「日本一のじゅんさい産地」を支えているのです。

20年以上に渡り連続出荷数日本一を誇る実績と自信をご堪能ください。

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森岳じゅんさい鍋 2人前セット

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森岳じゅんさい鍋 3~4人前セット

摘みたて生じゅんさい(500g)※8月下旬~5月初旬は「解凍生じゅんさい」です。
・比内地鶏スープ(1000ml)
・比内地鶏つみれ(150gペースト状生タイプ)
・だまこもち(30gx8個)
・その他キノコ・季節の野菜 10月からは「舞茸」と「セリ」11月には湯沢特産「三関のセリ」、3月~6月は「水菜」、6月~10月は「ミズ」が入る予定です。


そのプルプルした食感がやみつきに。本物の生じゅんさい
じゅんさいは澄んだ淡水で生息する植物で、透明のプルプルしたゼリーに包まれた若葉を食用とします。古くから薬膳料理などで珍重されてきましたが、秋田県総合食品研究センターの調査でポリフェノールが豊富に含まれていることが確認されました。
成分は98%近くが水分というじゅんさいあ「水」が命。秋田県三種町は、世界自然遺産白神山地や出羽山系房住山から清らかな水が流入する地域であり、日本一のじゅんさいの産地です。5月中旬から8月初のシーズン以外は、世界で唯一の冷凍保存施設を有する三種町ならではの「解凍生じゅんさい」をお届けします。じゅんさい鍋が年中楽しめるのはこの施設のおかげなのです。のどをツルリと通り抜けるプルプルした食感はじゅんさいの醍醐味だと思います。是非不思議でやみつきになるこの食感をお楽しみください。


比内地鶏の旨みたっぷり!じゅんさい入り生つみれ
日本3大地鶏のひとつ「比内地鶏」。放し飼いの地鶏は肉質が締まっており、やや硬めですがつみれにすればお子様からおじいちゃんおばあちゃんまで比内地鶏の美味しさをお楽しみ頂けます。
使用している比内地鶏は全て雌鳥。比内地鶏の本場JA北央が20年の歳月をかけて築き上げた美味しさです。


レシピは非公開!じゅんさい鍋はスープが命なんです!
ベースはもちろん比内地鶏。半日かけて煮込み比内地鶏の旨みを十分に引き出しています。そうして抽出されたスープにさらに特製味噌などを加え、一層旨みを広げています。開発に10年以上費やしたスープのレシピは非公開

きりたんぽもぶっ飛ぶ「極上のだまごもち」!
炊いたお米をすり潰して丸めたものを「だまごもち」と秋田県では呼んでいます。本製品に使用されているあきたこまちは有機質肥料で栽培された「岩川水系米(いわがすいけいまい)」です。地元でもなかなか入手できない人気米で、県内でも知る人ぞ知るお米です。スープが染みた岩川米だまごの深い旨みと上品な米の柔らかさを是非体験して下さい。

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森岳じゅんさい鍋 2人前セット

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<調理例>

①土鍋に比内地鶏スープを入れて、沸々してきたら、キノコ類を入れます。
②あらかじめ解凍しておいた比内地鶏つみれを鍋に入れます。
③だまごもちを入れて、味をしみ込ませます。 ④セリや水菜などの葉物を入れます。お好みでお豆腐やこんにゃくを入れても美味しいです。
⑤ひと煮立ちしたらじゅんさいを入れてできあがり!!

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店長のご紹介と店長日記

こんにちは!サリュー・ベルデお客様担当の加藤と申します。
プルプルした希少食材のじゅんさいには嬉しい美容成分をギュッと詰まっています。じゅんさいの美容パワーをみなさんに
広めていきたいと思っています。
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